极少高血压、糖尿病患者通过精准驾御饮食，或者就可能脱离“毕生服药”的运气；
这些事理说起来轻描淡写，落正在每部分身上却都是千斤重，本源就正在于悉数流程专业性强、难保持，因此难以落地。
这是南瓜壮健创始人张祯缨依托小蚂蚁医师集团效劳了4万名慢性病患者后，看到的真正而深重的窘境，是我邦超6亿慢性病患者及家庭难以脱离的承当，亦是她创修南瓜壮健品牌的缘起。
2022年3月，邦度卫健委宣告《临床养分科维护与处分指南》，7条维护央浼中2条都提到调整伙食，并央浼三甲病院复审或创三甲评审，“听命住院患者百般伙食的适当症和伙食利用规定央浼，有伙食医嘱实践旅途，医疗伙食物种完好，餍足临床患者伙食调整需求”。
彼时，市集对医疗伙食尚未有成熟的认知，南瓜壮健的创始团队也看不到贸易化落地的精确节点，只是继承着“这件工作是对的，这个题目该当被处理，那咱们就先干”的节约念法，一步步开创了我邦轨范化医疗伙食的先河。
“那一刹那，我念要去改观这一近况，生机有一天医疗伙食能被放四处方内里。”道及做医疗伙食的初志，张祯缨说出的谜底被许众人说是天方夜谭。结果让“食物”成为“药品”，就要回收与药品同样苛刻的管制。
一款新药上市要原委从研发、临床认证，到策略规矩、市集认知的重重检验，绵亘正在她眼前的是众数条深沟。
开始要处理的即是产物“有用性”的题目——这是划分医疗伙食平宁时一日三餐的根本轨范。换句话说，医疗伙食务必对结果职掌。
对研发团队来说，首当其冲的难点正在于伙食配方要“对待”的不是简单病种，而是众病种统一。譬喻高血压可能吃大米饭，但高血压统一糖尿病，主食就得换成粗粮，倘若还统一了肾病，还要推敲低卵白的题目。实际中，病种组合办法太众，用一盒餐处理如许庞杂的题目昭着是不恐怕的。
这时，团队念到，若将病人所需的百般养分素理解为独立模块，再举行自正在组合，庞杂题目便可迎刃而解。于是，一个模块化配餐的更始处理计划成立了，这即是南瓜壮健始创的模块化数字医疗伙食用具盒的雏形。
全部来说，这套思绪的中枢即是“产物模块化，调整处方化”。南瓜壮健的伙食被分装正在一个一个小盒子里，一个小盒子即是一个模块。确保每个模块的养分精准，再给每个模块设定肯定的参数轨范，通过编制配餐，就可能告终“一人一方”。
原委半年众的磋议搜求，这套计划的提出冲破性地处理了古板养分餐不敷精准，以及无法应对庞杂病情的题目。
这种范例的数字化思想脱胎于团队的软件斥地后台，其后又贯穿正在南瓜壮健伙食研发、临蓐加工、渠道运营以及用户AI效劳的全流程，让南瓜壮健成为食物范围一个极具代外性的数字化样本。
产物研发思绪确认，由跨界医师、养分师、食物工程学工程师、厨师四种分别范围专业人才构成的研发团队最先再接再励地忙起来。因为涉及的专业范围太众，他们务必互相配合，无缝对接，才调杀青这项事业。
纵然流程充满挑衅，但最终的收获令人欣慰。针对体重处分、高血压、糖尿病、脂肪肝等众种病症的产物计划，已持续通过中邦医学科学院阜外病院、首都医科大学北京情意病院、北京体育大学、暨南大学从属第一病院等病院的随机对比临床试验（RCT）。
RCT行为临床认证中难度最高、告成率较低的一类试验，每一个病种计划的验证周期都长达三至四年。对开具处方的医师与等候疗效的患者而言，这类临床科学证据为“有用性”供应了合节背书，所以前期所进入的大宗年光与精神，都是值得的。
2022年，跟着新策略落地，东莞市某三甲病院成为第一家引入南瓜壮健调整伙食编制的三甲病院，其调整伙食摆设室也拿到了广东省养分科的最高评分。
一战成名，南瓜壮健的名气很速正在广东病院圈子里散布开来。有了第一个吃螃蟹的人，再加上2023年9月28日邦度卫生壮健委、邦度中医药局、邦度疾控局3部分说合印发《合于印发寰宇医疗效劳项目本领模范(2023年版) 的合照》，将专项疾病伙食配方制备以“调整费”纳入邦度医疗效劳收费项目，南瓜壮健乘势加快了拓展互助的步骤，正在两年众年光里持续与200众家病院创立互助。
“另日正在医疗这个编制里，它肯定会成为一种风潮和更始调整形式。”张祯缨对这一点特别确信，当初的“天方夜谭”也仍然成为实际。
许众人都念不到，正在病院里，最先回收南瓜壮健产物的人群是患有“怀孕糖尿病”的孕妈妈们。倘若驾御欠好血糖，母婴两边都容易显示壮健题目，这让她们陷入雄伟的焦炙。
有一位孕妈妈正在测试南瓜壮健的养分餐之前，不敢平常进食，孕珠岁月酮体升高，体重不升反降，特别紧急。“咱们给她做了针对怀孕糖尿病的低升糖配餐，她吃了两周今后酮体复原平常，体重也涨了两三斤。”张祯缨先容，鲜活的案例最具说服力，往后，这套计划成为许众病院的标配，孕妈妈也成为南瓜壮健的中枢用户群之一。
其余，需求驾御体重又怕影响长高的青少年、需求常常外交的职场人、几次减脂的体重处分人群中，也有不少南瓜壮健的诚恳客户。目前，其“控糖+减重”需求的客户占比高出60%，复购率可能抵达60%。
2025年，南瓜壮健的发卖功绩简直告终了10倍伸长，市集正正在以肉眼可睹的速率被翻开。
医疗伙食的一个窘境正在于，保持吃是有用的，但何如让病人保持吃呢？这时，“好吃”的需要性就凸显出来了，“咱们用科技和工艺让医疗餐变得更好吃，把人性的顽抗降到最低。”
譬喻炒菜众放油会好吃，那就用甘油二酯油，脱掉一个脂肪酸链，众放一点也不影响壮健；念吃甜又怕升糖，那就用壮健的自然代糖或者是不升糖的原料；念吃牛肉但怕痛风，就脱嘌呤……原料、工艺众管齐下，南瓜壮健辛勤让医疗伙食平宁常餐食一律好吃，从而让病人乐意主动改观生存办法。
这同样是一个漫长的流程。比方为了找到牛肉鲜美和壮健的平均，研发团队原委众数次试验，才确定了每100g牛肉27mg嘌呤这一临界值，嘌呤含量比平时牛肉低落了66%。而像牛肉如许的食材、调料等，正在南瓜壮健的原料列内外有几十上百种。
单是原料惩罚就仍然涉及雄伟的事业量，但这仅仅是最先，供应链搭修和改制才是更难啃的硬骨头。
南瓜壮健奇特的模块化临蓐办法，彻底打倒了古板食物工业的临蓐编制。古板食物加工场众是单品逻辑，一个兴办，要么只做利便面，要么只做可乐，主打周围化。
但南瓜壮健做的是一日三餐，雄厚性、敏捷性是肯定央浼，每个板块都要搞分别的临蓐线。与此同时，还需求采用液氮等新本领来取代食物增添剂、防腐剂等，于是工艺更庞杂、本钱更高。
“反常”的临蓐需求导致不敷敏捷的单品车间和粗犷的大锅饭两种形式都无法完好适配南瓜壮健，“行业内所有没有吻合咱们央浼的临蓐线、供应链可供采用，完全都要靠本身一点点去搭修。”
本身写工艺SOP，无误到机械转几圈口感最好；本身加入磋议兴办，以至直接改制兴办……南瓜壮健的供应链即是如许一点一点磨出来的。
以包包子为例，自愿化刻板手普通需求更具延展性的厚面皮来保障成型率。然而，南瓜壮健的包子因苛刻驾御碳水比例，面皮极薄且有粗粮因素。处理刻板手包覆薄皮包子的不变性题目，这一项本领就磋议了数月之久。
再譬喻，工场原有的塑封兴办是为轨范餐盒策画的，无法适配南瓜壮健的小规格餐盒，导致封膜时饭盒易移位。团队不得错误兴办举行改制与参数调校。另一大挑衅正在于鲜蔬的利用——保持正在医疗餐中运用鲜蔬，而非像其他减脂餐产物一律运用果干或脱水蔬菜，以至索性不放蔬菜，为此他们付出了雄伟的本钱与精神。
“这种题目咱们处理的太众了，每天都要处理。”张祯缨说起这些，功劳感伟大于对艰难的回念，“许众题目都是素来行业里碰都不敢碰的题目。由于平时伙食只需求对口胃和食物安乐职掌，医疗伙食则需求对养分机合和壮健的结果目标职掌。”
大略来说，做馒头的商家不需求推敲你本日的卵白质摄入够不敷，消费者买薯片也不巴望它能降血糖，但这些成分，南瓜壮健都要推敲，“从为壮健职掌的结果倒推，会创造正在这个流程中许众无意思的工作。每一个板块拿出来都是一个新的物业倾向。”
处理一个个全部题目的流程，也是南瓜壮健重新最先构修所有分别于古板食物工场形式的新型供应链编制的流程，这是南瓜壮健厚积薄发的本原，也是其胀舞行业革命的合节一役。
时至今日，南瓜壮健的体量正在食物范围仍然只可算是生长期选手，但它仍旧一家草创企业的工夫，采用互助伙伴的央浼就仍然触及行业天花板了。
着名工场、头部企业、邦度轨范拟定者……一条条堪称“苛刻”的门槛扔出去，还真就有人接招。“由于咱们轨范高，平时工场根底拖不动咱们的需求，反而大工场乐意投资，配合咱们去杀青工艺冲破和临蓐线改制，这对他们来说也是一种提拔。”张祯缨先容。
大连浩和食物是南瓜壮健占领的第一个盟友。这是一家创立于1988年的中日合伙企业，率先通过了英邦BRC认证和IFS邦际食物轨范认证等巨子认证，正在产物锁鲜工艺等方面托住了南瓜壮健的诸众“刁难”。
随后邦内百般头部食物厂商慢慢出席南瓜壮健的诤友圈，鼎鼎大名的益海嘉里即是个中一员。
2024年6月，益海嘉里金龙鱼食物集团董事长郭孔丰带着集团环球五大总裁正在上海与南瓜壮健团队畅聊了两个小时，确立了正在大壮健物业倾向深度互助的基调。
两边的互助创立正在坚实的战术互补之上。益海嘉里聚焦“上逛”，依据其原料研发与供应链上风，供应中枢原料并协力打制专用食材；南瓜壮健则专心“下逛”，以其已验证的产物处理计划，为益海嘉里的大壮健构造供应现成的落地旅途。
这种深度绑定正急迅转化为实体收获。两边已正在杭州、广州、重庆、淮安等中枢都邑构造众家食物工场。个中，总投资逾30亿元的广州黄埔食物物业园区，告成打制了邦内首条医学养分伙食轨范产线，联合界说了行业的临蓐轨范。
除益海嘉里外，南瓜壮健也正在不时投资工场，圆满本身的供应链领土。这一流程中，此前密相符作的工场们转而成为南瓜壮健自有工场的股东，互助联系进一步夯实。目前，南瓜壮健的工场仍然杀青正在珠三角、长三角、京津冀等众个中枢经济区的构造。
正在南瓜壮健的起步和发扬期，病院是绝对的主力渠道，这不单是2B仍旧2C的采用，更是由产物肃静的专业属性决断的。这一阶段的南瓜壮健用户中，25-45岁的中青年占比高出80%，群众召集正在北上广深区域。
正在病院以外，康养社区、养老院、食堂、学校等其他B端渠道，碧桂园、故宫食物、京东等品牌及平台的深度互助，也同时助力其渐渐杀青渠道的众元化构造。
但当研发和供应链才华不时攀升，南瓜壮健的营业图谱也沿着两条主线渐渐向更广的领域拓展。
一条主线是场景的扩充。以往患者通过病院购置产物时，只可购置制品，回家微波炉加热食用。但也有极少用户喜爱本身做饭，南瓜壮健就把发卖同款食材纳入了“下一个三年筹办”之中。
另日，脱嘌呤的牛肉、甘油二酯油、特制的药食同源面粉等等都可能盛开售卖，消费者可能本身正在家杀青烹调，全家共享壮健。
张祯缨设念的理念形态是，将分别SKU的味型、口胃等也举行模块化、数字化处分，如许消费者正在采用产物组当令就不单是编制依照养分需求定制，还可能本身采用辣度、咸淡、食材品种等等，从而杀青无尽性情化定制。
当然告终这一图景的条件是，SKU足够雄厚，供应链产能、柔性秤谌以及前中后端的数字化才华足够维持。
另一条发扬主线聚焦于标的人群的拓展。以南瓜壮健即将推出的牛肉汉堡为例——口感与古板汉堡无异，香气诱人、肉质众汁，但单份热量仅约400大卡，为消费者供应了更壮健的采用。这意味着，其受众已从慢性病患者延长至更广博的壮健生存谋求者。
与此同时，搜罗这款汉堡及山楂六物肉酱意面正在内的众款消费级产物，也正正在加快推向市集。
正在张祯缨看来，B端用户看收效，C端用户看滋味和性价比，壮健则是附加收益，这是两套所有分别的产物和贸易逻辑，产物的壮健属性是其共通之处。现正在“医疗级食物+消费级食物”两条腿走道，南瓜壮健的贸易化经过鲜明加快。
我邦事农业大邦，农产物雄厚众样，然而住户养分摄入却长久失衡，片面养分素过剩与缺乏的景色并存。面临这一近况，南瓜壮健勉力于以轨范化、工业化的办法，对农产物举行科学重组，旨正在让消费者吃得既壮健又鲜味。
同时，通过对供应链的深度改制，告终从田间到工场的直接对接，正在节减中心枢纽、低落本钱的同时，也有用低落了食材损耗。
正在这一流程中，医疗伙食的认知普及与利用扩张，成为合节冲破口，也是南瓜壮健正在行状长征中树起的第一边旌旗。它正在邦内近乎空缺的千亿级医疗伙食市集中撕开了一道口儿，画下了开荒性的一笔。
我邦因慢性病导致的逝世占总逝世的88.5%，高出70%的慢病成因与分歧理的伙食机合及不良生存办法相合。医疗伙食的急迅发扬已刻谢绝缓，这也是邦度频年出台重磅策略、向导行业发扬的根底因为。
2023年，美邦AARP磋议显示：回收医疗伙食的患者，其医疗用度较轨范伙食组每月可精打细算16%。然而，我邦医疗伙食物业仍处于起步阶段。
从十年前“无人分析”，到今朝与200众家病院互助、告终十倍功绩伸长，南瓜壮健不光破解了慢性病患者“若何吃对”的困难，更通过模块化配餐、供应链优化与跨界互助，为行业搭修起轨范化框架。
另日，跟着食材零售、性情化定制等营业的落地，以及C端市集的慢慢翻开，这个千亿赛道将吸引更众加入者。而南瓜壮健以“把对的事做事实”为决心，不断说明：医疗伙食并非遥不行及的理念，而是或许的确减怠慢病承当、惠及万千家庭的“壮健暗码”。
